Припущена риба: як готувати і чим вона корисна

Якщо ви рибак, то крім того, що ви повинні зловити рибу, варто навчитися її та готувати. Раніше я розповів вам про те, як можна засолити рибу, а сьогодні хочу розповісти про те, як приготувати припущену рибу, чим вона корисна і скільки часу буде потрібно для того, щоб її приготувати, а також про те, з чим можна її подавати.

Припущена риба

Одним з найбільш смачних і корисних способів приготування риби, є припускання. У тому випадку якщо використовувати цей спосіб, то можете бути впевнені, що риба збереже всі свої корисні якості, а також макроелементи. Риба вийде не тільки смачною, але і з її вживанням, людина отримає максимальну кількість вітамінів та інших цінних речовин. Особливо гарний рецепт приготування риби за даною методикою. Як правило, припущену рибу називають ту рибу, яку просто треба відварити. У кулінарії під цим терміном розуміють один із способів варіння риби.

У процесі приготування потрібно мінімальну кількість води. У деяких випадках можна використовувати і овочевий бульйон. Деякі, хто готує рибу по даному рецепту не перший раз, додають навіть гриби, які додадуть пікантний смак риби. Але для того, щоб приготувати смачну припущену рибу, необхідно правильно вибрати її різновид. Професійні кухарі кажуть про те, що для даного рецепта може підійти практично будь-який вид риби, головне щоб в ній було трохи жиру. Для приготування припущеної риби не підійде морський язик, скумбрія. Оптимальним варіантом для приготування припущеної риби стане тріска, минь (але краще вибрати не великий екземпляр), червоний морський окунь, форель, камбала, судак. Можна припустити і навіть горбушу, але в даному випадку варто пам’ятати про те, що враховуючи м’ясо горбуші, риба вийде не такою ніжною. При виборі риби, зверніть увагу на один момент. Вона не повинна бути з сильним запахом і смаком, інакше після приготування, навряд чи ви захочете її з’їсти.

Важливо! Для приготування риби за обраним рецептом, можна вибирати річкову рибу, так як вона взагалі не підходить. Не потрібно також вибирати ляща, сазана, карася або ж товстолобика, так як м’ясо риби не вийде смачним.

Як правильно приготувати

Якщо ви вирішили приготувати припущену рибу, потрібно правильно вибрати посуд. Краще всього використовувати глибоку сковороду з товстим дном і стінками. Добре якщо у вас є чавунний казанок. У тому випадку, якщо такий посуду немає, то потрібно взяти будь-який посуд з високими стінками або ж форму для запікання. Зупинивши вибір на посуді, на дно необхідно змастити невеликою кількістю олії. Це може бути будь рафінована олія, але якщо його немає, можна використати і вершкове масло. Рибу потрібно перш почистити і порізати її на невеликі стейки, після потрібно викласти стейки в ряд, при цьому рибу треба покласти так, щоб шматочки виявилися шкіркою вниз. Після викладену в посуд рибу, потрібно залити невеликою кількістю води, при цьому можна використовувати звичайну воду, але не забудьте в неї додати спеції для приготування риби.

Можна використовувати для припускання риби навіть молоко. Звичайно, багато хто скаже про те, що дані продукти не поєднуються, але насправді при припускании риби це не так. Особливо добре додавати молоко в тому випадку, якщо ви плануєте приготувати червону рибу, так як при використанні молока вийде справжній шедевр. У тому випадку якщо готувати рибу прямо на плиті, то посуд потрібно закрити щільно кришкою. А в тому випадку якщо плануєте готувати рибу в духовці, то можна накрити деко пергаментом або фольгою.

Погодьтеся, нічого складного при приготуванні припущеної риби немає. Але зате виходить незвичайна риба. Після того, як риба приготовлена, необхідно правильно вибрати гарнір, з яким ви будете подавати рибу. Найбільш часто, припущену рибу подають з картоплею, а тим, хто на дієті можна подати припущену рибу з білим рисом або тушкованими овочами.