Кулінарія

Окрошка з копченою куркою. Смак, який неможливо забути!

admin

Жодне літо не обходиться без охолоджуючої окрошечки. Справжній смак дитинства. Окрошка на квасі, на кефірі, на айраном, з молочної ковбаскою або навіть сосисками. Існує сотня варіацій легендарного страви. Але спробуйте хоча б один раз приготувати її з копченою куркою. Здається, що світ просто не стане колишнім. Це дуже смачно, а найголовніше – ситно. Тому швидше тримайте рецепт.

Копчена курка для окрошки

Почнемо готувати наш річний супчик здалеку. Не купуйте копчену курку в магазині, якщо є можливість закоптити її самостійно. Смак буде непередаваний, а аромат димку – ідеальне поєднання з міцним квасом.

Для копчення нам знадобиться

  • Курка – 1 шт
  • Сіль – 5 ст. л.
  • Вода – 2 л

Готувати копчену курку легко. Природно, якщо у вас багатий досвід в копченні. То це взагалі можна зробити закритими очима.

Спосіб приготування копченої курки

  1. Спочатку маринуємо курку. Для цього розчиняємо сіль у воді. Поміщаємо розрізану тушку курки в каструлю і заливаємо розсолом. Важливе правило! На літр води зазвичай потрібно близько 4 столових ложок солі. Вимочувати курку слід 7-8 годин.
  2. Готуємо коптильню. Завантажуємо тріску, підпалюємо. Коптите так, як вам зручніше. Найкраще – підвісити курочку на гачок. Обов’язково перед копченням дайте курочці просохнути, щоб пішла зайва волога.
  3. Коптимо курочку гарячим способом близько години при температурі 80-90°C.
  4. Обов’язково дайте їй відпочити, щоб зайвий димний аромат вивітрився і залишився максимально пікантний смак копченої курки.

Рецепт окрошки з копченою курочкою

Після того, як ми приготували секретний інгредієнт, який задає особливий смак страви, можна приступати до приготування окрошки. Вже не терпиться спробувати.

  • Картопля – 300 г
  • Огірок – 200 г
  • Яйце – 3 шт
  • Редис – 100 г
  • Копчена курка – 200 г
  • Зелена цибуля – 35 г
  • Квас – 750 мл
  • Сметана – 100 г
  • Сіль – за смаком
  1. Видаліть з копченої курки шкіру і жир. М’ясо краще рвати на дрібні шматочки, а не різати. Здається, так виходить набагато смачніше. Головне – з душею!
  2. Нарізаємо огірок, редьку, картоплю і яйце на шматочки приблизно однакового розміру.
  3. Нарізаємо зелену цибульку.
  4. Потім змішуємо всі інгредієнти до однорідності.
  5. Слід дати ній трохи постояти. Не менше години. Це рекомендується зробити для того, щоб вона увібрала в себе цей тонкий копчений смак. Повірте, це така смакота. Трохи терпіння!
  6. Подавайте окрошку з кваском і сметаною.