Рецепт приготування закуски “кабачки з приправою для шашлику на зиму”
У більшості людей росте на дачі така овочева культура, як кабачки. І багато хто з них із задоволенням роблять чудові заготовки на зиму, в тому числі, і безліч смачних закусок до новорічного столу. У цій статті я поетапно розповім Вам про те, як приготувати кабачки з приправою для шашлику, якими Ви зможете по-справжньому здивувати себе і своїх близьких.
Що знадобиться для приготування цієї закуски?
Як Ви вже зрозуміли, головний інгредієнт для приготування даного страви – кабачки. На додаток до 2 кг овочів, потрібно буде взяти:
- ріпчасту цибулю (3 шт)
- часник (1 головка)
- оцет (3 ст. л. )
- цукор (2 ст. л. )
- сіль (1 ст. л. )
- рослинне масло (3 ст. л. )
- приправа для шашлику (30г)
Для цих цілей відбирають маленькі і молоді кабачки, у яких ще не встигли розвинутися насіння. Шкірку у таких плодів знімати не обов’язково, але їх необхідно добре вимити і просушити до початку приготування закуски.
Зазвичай я купую готову приправу для шашлику в магазині, однак Ви можете зробити її будинку самостійно, використовуючи такі популярні трави:
- базилік
- коріандр
- куркуму
- паприку
- гвоздику
- насіння гірчиці
- перець чорний
- перець духмяний
Завдяки поєднанню спецій, у Вас вийде чудова ароматна заправка до кабачків. Цю суміш Ви також можете сміливо застосовувати для створення інших кулінарних шедеврів – наприклад, приготування овочевого рагу.
Як приготувати кабачки з приправою для шашлику?
Процес приготування цієї страви виглядає наступним чином:
- Плоди нарізають кружечками або кубиками і обсмажують на рослинному маслі в сковороді до появи рум’яної скоринки;
- Ріжуть Тонкими кільцями цибулю, трохи його мнуть руками і додають до прожареним кабачків;
- Часник подрібнюють, змішують з приправами і оцтом, а потім, кладуть у кабачки з цибулею;
- Отриману суміш добре перемішують і поміщають в спеціальну ємність;
- Заготівлю настоюють протягом семи годин, злегка придавлюючи вантажем;
- Згодом, готують банки – ретельно їх миють і стерилізують;
- Всю масу заливають у банки, закривають їх і поміщають в каструлю з водою і рушником на дні для стерилізації;
- У підсумку, закочують банки, їх встановлюють догори дном на кришки, а після охолодження – прибирають на зберігання.
На основі цього рецепта можна придумати безліч простих і цікавих заготовок до стола. Наприклад, деякі дачники роблять з такою приправою баклажани, додатково додаючи туди протерту моркву і томатне пюре. Також, багато хто так запікають перець і томати, закочуючи їх у банки до самої весни.
Умови зберігання заготовки на зиму «Кабачки з приправою для шашлику»
Шашличну заготовку з кабачків рекомендують зберігати в прохолодному приміщенні не більше року, де температура повітря не перевищує 15 °C. Після розтину закуску краще всього підійде відразу або ж, якщо немає такої можливості, помістити її в холодильник на 1-2 дні. При відкритті банки, потрібно замінити металеву кришку на капронову щоб уникнути окислення продукту.
Отже, з кабачків можна приготувати відмінну закуску з шашличної приправою на зиму. Суміш спецій дозволить ще більше насолодитися смаком цих неповторних овочів, і порадувати ними своїх близьких. Приємного Вам апетиту!